Kilpipäivän herkku: Suomalainen paistinkääntäjäpihvi

Valmistus

1. Ota naudan sisäfilee huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ennen kypsentämistä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
3. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla. Lisää se pannulle, ja paista noin 4-5 minuuttia molemmin puolin, kunnes pinta on kauniin ruskea.
4. Lisää murskatut valkosipulit ja rosmariini pannulle. Käännä lämpöä hieman alhaisemmaksi.
5. Lisää voi pannulle ja lusikoi sulanutta voita lihan päälle paiston aikana.
6. Kypsennä lihaa haluttuun kypsyysasteeseen (noin 55-60 °C medium-kypsyyteen). Käytä lihalämpömittaria tarkkuuden varmistamiseksi.
7. Ota liha pannulta ja anna sen levätä folion alla noin 10 minuuttia ennen viipaloimista.
8. Viipaloi pihvi ja tarjoile haluamiesi lisukkeiden kera, kuten paahdettujen kasvisten tai perunamuusin.