Kinkku-kesäkurpitsarisotto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy suuren paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä muutama minuutti, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
3. Kaada valkoviini (jos käytät) riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt.
4. Lisää kuutioitu kesäkurpitsa ja kinkku. Sekoita hyvin.
5. Lisää kuumaa liemiä kauhallinen kerrallaan. Sekoita jatkuvasti ja lisää lisää liemiä vain, kun edellinen on imeytynyt. Jatka tätä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente.
6. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
7. Annostele risotto lautasille ja koristele tuoreella basilikalla.