Hedelmällinen kookoskana

Valmistus

1. Silppua sipulit ja chilit. Hienonna kardemumman siemenet morttelissa. Sekoita kardemumman joukkoon kurkuma ja garam masala.
2. Kuumenna pannulla iso loraus oliiviöljyä. Lisää sipulit ja mausteet, ja kuullota keskilämmöllä hetken aikaa. Lisää broilerin fileet ja lisää tarvittaessa voita tai öljyä.
3. Kaada kookosmaito broilerien päälle. Lisää kanaliemikuutio ja kookoshiutaleet. Sekoittele.
4. Soseuta banaani haarukalla ja lisää se kastikkeeseen. Maista ja säädä banaanin määrä oman maun mukaan.
5. Purista appelsiinista mehua kastikkeeseen ja lisää tahini, jos käytät. Jätä hautumaan miedolle lämmölle kvinoan tai riisin valmistamisen ajaksi.
6. Asettele ruoka lautaselle ja koristele esimerkiksi paprikan suikaleilla, salaatilla ja korianterin lehdillä. Pirskottele päälle maustettua oliiviöljyä.