Kurpitsatortellonit ja salvia-voikastiketta

Valmistus

1. Keitä kurpitsapalat suolatussa vedessä noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja soseuta.
2. Sekoita soseuttettu kurpitsa, ricotta, parmesanjuusto, suola ja pippuri kulhossa. Tämä on tortellonitäyte.
3. Tee taikina sekoittamalla pastajauho ja kananmunat. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia, kunnes se on sileä ja kimmoisa. Anna taikinan levätä noin 30 minuuttia.
4. Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa siitä ympyröitä (noin 8 cm halkaisijaltaan).
5. Laita teelusikallinen täytettä jokaiseen ympyrään. Kostuta reunat vedellä ja taittele ympyrät puolikuuksi. Purista reunat tiiviisti kiinni.
6. Keitä tortelloneita suolatussa vedessä noin 3-4 minuuttia, kunnes ne nousevat pintaan.
7. Sulata voi pannulla ja lisää tuoreet salviat. Paista, kunnes voi on kullanruskeaa ja salviat ovat rapeita.
8. Nosta tortellonit varovasti pannulle salvia-voikastikkeeseen ja sekoita varovasti.
9. Tarjoile heti, halutessasi voit ripotella päälle lisää parmesanjuustoa.