Kurpitsapiirakka kondensoidulla maidolla

Valmistus

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise kurpitsa, pistele kuoreen muutama reikä ja aseta se leikkauspinta alaspäin pellille. Voitele kuori kevyesti öljyllä. Paista noin 30 minuuttia, kunnes kurpitsa on pehmeää. Anna jäähtyä.
2. Valmista pohjataikina: Sekoita kulhossa vehnäjauhot, tomusokeri ja suola. Lisää pehmeä voi ja nypi seoksesta tasainen murumainen taikina. Lisää rikotut munat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Peitä kelmulla ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi.
3. Poista paistetusta kurpitsasta siemenet ja kaavi pehmeä sisus talteen (noin 5 dl).
4. Sekoita täytteeseen kurpitsasose, kondensoitu maito, muscavadosokeri, suola, inkivääri, kaneli, muskottipähkinä, neilikka, musta pippuri ja sekoita tasaiseksi. Jätä tekeytymään jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi.
5. Kaulitse pohjataikinasta ohut pohja piirasvuokaan. Aseta päälle foliota ja täytä herneillä tai riisillä. Paista 180 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt mutta vaalea.
6. Tarkista täytteen maku, lisää munat ja sekoita tasaiseksi. Kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista 180 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes reunat ovat kypsyneet ja keskusta on vielä hieman tytisevää.
7. Anna piirakan jäähtyä ennen leikkaamista ja koristele lehdyköillä. Tarjoile vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa.