Helppo Kananmuna-Kasviskeitto

Valmistus

1. Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää perunakuutiot ja viipaloidut carrottit, ja paista muutama minuutti.
3. Kaada kasvisliemi kattilaan ja tuo se kiehumaan. Alenna lämpöä ja anna kiehua noin 15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
4. Lisää herneet, suola ja pippuri, ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Keitä kananmunat erikseen haluamasi kypsyyden mukaan. Kuori ja viipaloi munat.
6. Tarjoile keitto kulhoissa ja koristele tuoreella persiljalla. Lisää viipaloidut kananmunat keiton päälle.