Kermainen sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja viipaloi ne.
2. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä noin 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää sieniviipaleet pannulle ja paista niitä noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita hyvin, jotta riisi peittyy rasvaan. Paista riisiä 1-2 minuuttia.
5. Kaada valkoviini pannulle ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
6. Lisää kasvisliemi vähitellen, kauhallinen kerrallaan, ja sekoita jatkuvasti. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt. Jatka tätä noin 18-20 minuuttia, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermainen.
7. Ota pannuja pois lämmöltä ja lisää raastettu parmesanjuusto. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile heti tuoreella persiljalla koristeltuna.