Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasviksista tulee pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pinaatti ja oregano. Paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes pinaatti wilt.
5. Yhdistä keitetty pasta kasvisten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta saat halutun koostumuksen. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesan-juuston kera, jos haluat.