Lämmin marinoitu kasvis-perunapaistos

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Tämä herkullinen ja ravitseva paistos yhdistää värikkäät vihannekset ja perunat, jotka marinoidaan maukkaassa öljy-etikkaseoksessa. Sopii täydellisesti lisukkeeksi tai kevyeksi pääruoaksi.

Valmistusaika: 45 minuuttia Annosmäärä: 4

Ainekset

2 kpl punasipulia
300 g perunaa
600 g kukkakaalia
300 g porkkanaa
5 cl oliiviöljyä
3 cl sitruunaviinietikkaa
Mustapippuria, suolaa
Yrttejä (kuivattuna tai tuoreena)

Ohjeet

Viipaloi punasipulit, perunat ja porkkanat saman paksuisiksi viipaleiksi.
Irrottele kukkakaali pieniksi nupuiksi.
Valmista marinadi sekoittamalla oliiviöljy, sitruunaviinietikka ja mausteet (suosittelen mietoja yrttejä, kuten timjamia tai oreganoa).
Sekoita kaikki vihannekset marinadiin ja anna marinoitua noin 15 minuuttia.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Levitä marinoidut vihannekset uunivuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia tai kunnes perunat ovat pehmeitä ja kauniin kullanruskeita.

Ravintosisältö (per annos):

Kalorit: 220 kcal
Proteiini: 4 g
Hiilihydraatit: 38 g
Rasva: 8 g
Kuitu: 6 g