Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika, kesäkurpitsa ja porkkana pannulle. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, ja paista vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti wilttautuu.
5. Yhdistä keitetty pasta vihannesten kanssa pannulla. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seos ei kuivu.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin.
7. Tarjoile tuoreen basilikan ja halutessasi raastetun parmesanin kanssa.