Helppo Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, paista vielä noin 5 minuuttia kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja pinaatti, sekoita hyvin ja kypsennä, kunnes pinaatti on kuihtunut.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten kanssa. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta pasta ei kuivu. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile annokset raastetun parmesanjuuston ja tuoreen basilikan kera.