Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä ohjeen mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki, kunnes se tuoksuu.
3. Lisää kesäkurpitsa ja paprikat paistokasariin. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset pehmenevät.
4. Lisää kirsikkatomaatit, oregano, suola ja pippuri. Paista vielä 3-4 minuuttia.
5. Sekoita keitetty pasta kasvisten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta seoksesta tulee mehevämpi.
6. Tarjoile pastaa tuoreen basilikan ja raastetun parmesan-juuston kanssa.