Herkulliset Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota noin 3 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, paprika ja kesäkurpitsa. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ne alkavat pehmentyä.
5. Lisää keitetty pasta, pinaatti ja tarvittaessa hieman keitinvettä pannulle. Sekoita hyvin ja kypsennä, kunnes pinaatti on kuihtunut.
6. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile tuoreen basilikan ja halutessasi parmesan-juuston kera.