Herkullinen Kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti.
4. Lisää paprika ja kesäkurpitsa. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja pinaatti. Kypsennä, kunnes pinaatti on hävinnyt.
6. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon.
7. Tarjoile tuoreen basilikan ja halutessasi parmesan-juuston kanssa.