Kermainen sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sienet ohuiksi viipaleiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa. Lisää sipulit ja valkosipulit, kuullota niitä noin 2-3 minuuttia.
4. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, paista noin minuutti, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
6. Kaada valkoviini joukkoon ja sekoita, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
7. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoita jatkuvasti ja odota, että neste on imeytynyt ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä. Jatka, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
8. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
9. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile heti.