Herkulliset kasvispasta

Valmistus

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja murskattu valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia.
3. Lisää paprika ja zucchini, kypsennä vielä 5 minuuttia kunnes ne pehmenevät.
4. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit ja pinaatti, sekoita hyvin ja kypsennä vielä muutama minuutti, kunnes pinaatti on wiltannut.
5. Mausta seos oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita keitetty pasta vihannesseoksen joukkoon.
6. Tarjoile lämpimänä raastetun parmesan-juuston kera (jos käytät).