Limetillä Maustetut Juustokakkuleivokset

Valmistus

1. Valmista pohja: Jauha kookoshiutaleet, mantelijauho ja tomusokeri monitoimikoneessa. Lisää sulatettu voi, riisijauho ja perunajauho. Sekoita, kunnes taikina on tasaista. Jos taikina on liian kuivaa, lisää muutama tippa vettä.
2. Taputtele taikina neliskulmaisen leivinvuoan pohjalle, joka on vuorattu voidellulla leivinpaperilla. Paista pohjaa 175 °C:ssa noin 12 minuuttia.
3. Valmista täyte: Sekoita kaikki täytteen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
4. Kääri leivinvuoka folioon ja kaada täyte esipaistetun pohjan päälle.
5. Aseta leivinvuoka suurempaan uuniastiaan ja täytä se vedellä siten, että vettä on noin puoliväliin leivinvuokaa. Paista juustokakkua 160 °C:ssa 55-60 minuuttia.
6. Anna juustokakun jäähtyä ennen kuin poistat sen suuremmasta astiasta. Laita jääkaappiin jähmettymään mieluiten seuraavaan päivään.
7. Leikkaa juustokakku palasiksi vasta, kun se on kunnolla jähmettynyt. Voit halutessasi koristella kakun mascarponen ja valkosuklaan sekoituksella.