Mämmi

Valmistus

1. Kuumenna 1,5 litraa vettä poreilevaksi ja ota pois levyltä.
2. Sekoita joukkoon 250 g mämmimaltaita ja 400 g ruisjauhoja. Ripottele päälle hieman jauhoja.
3. Peitä kattila ja anna imeltyä lämpimässä paikassa (n. 50 astetta) noin kaksi tuntia.
4. Kuumenna 2 litraa vettä uudelleen poreilevaksi ja lisää se mämmi-seokseen.
5. Lisää jälleen 250 g mämmimaltaita ja 400 g ruisjauhoja. Sekoita tasaiseksi ja anna imeltyä vielä 2-3 tuntia.
6. Tarkista makeus ja jatka imeltymistä tarvittaessa.
7. Lisää löysän puuromaiseen mämmiin 2 dl siirappia, 3 rkl pomeranssinkuorta ja 2 tl suolaa.
8. Keitä seosta 10 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.
9. Anna jäähtyä haaleaksi ja annostele uuninkestäviin astioihin, jättäen noin kolmannes kuohumisvaraa.
10. Lisää pinnalle hieman sokerivettä (1 dl vettä + 0,5 dl sokeria) ja paista 170-asteisessa uunissa noin 2 tuntia.
11. Anna jäähtyä ja nauti perinteisesti maidon tai kerman ja sokerin kanssa.