Mäti-, lohi- ja perunapitsa

Valmistus

1. Pizzataikinan valmistus: Sekoita kulhossa vehnäjauhot, kuivahiiva ja suola. Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi ja sekoita jauhoihin. Lisää öljy ja alusta tiiviiksi taikinaksi. Laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan.
2. Mäti-, lohikastike: Sekoita kulhossa mateenmäti ja sopiva määrä kuohukermaa, jotta saat pursotuskelpoisen paksuhkon kastikkeen. Kaada mätikastike pursotinpussiin ja laita jääkaappiin.
3. Pitsan kokoaminen: Kuumenna uuni 225°C:een. Kauli kohoama taikina ohueksi ja laita uunipellille leivinpaperin päälle. Levitä creme fraiche tasaisesti pohjalle.
4. Päällysteet: Kuori ja viipaloi keitetyt perunat ohuiksi viipaleiksi. Suikaloi graavikirjolohifileet. Lado perunat ja lohisuikaleet tasaisesti pitsan päälle. Mausta perunaviipaleet mustapippurilla ja graavilohet valkopippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa.
5. Paistaminen: Kypsennä pitsaa alatasolla uunissa noin 15 minuuttia.
6. Viimeistely: Anna pitsan jäähtyä hetki. Koristele pinnalle tilliöljyllä, mätikastikkeella ja punasipulisilpulla.
7. Tarjoilu: Nautitaan lämpimänä, mutta maistuu myös kylmänä!