Maksapihvit

Valmistus

1. Ruskista pekonisiivut pannulla, kunnes ne ovat rapeita. Siirrä pekoni sivuun.
2. Kuori punasipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Kuullota sipulirenkaat ja salvian lehdet pekonin rasvassa ja siirrä ne myös sivuun.
3. Poista maksasta kalvot ja suuret suonet. Leikkaa maksa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla.
4. Sekoita suola ja valkopippuri jauhoihin (jos käytät jauhoja) ja pyörittele maksaviipaleet seoksessa.
5. Sulata voi pannulla ja paista maksapihvit nopeasti molemmin puolin, kunnes ne ovat ruskeita mutta punertavia keskeltä. Älä ylikypsennä.
6. Lisää kerma pannulle maksapihvien joukkoon, sekoita ja anna kiehahtaa, mutta älä keitä.
7. Tarjoile maksapihvit pekonin, salvian ja sipulirenkaiden kanssa. Kaada kermakastiketta päälle.