Mansikka-kuohuviinikakku

Valmistus

1. Valmista pohja: Murskaa kanelikeksit ja sulata voi. Sekoita murut ja voi yhteen. Painele seos tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin kovettumaan.
2. Valmista mansikkatäyte: Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä. Soseuta tuoreet mansikat ja sekoita mansikkasosetta, tuorejuustoa, sokeria ja sitruunamehua kulhossa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää seos mansikkasoseeseen varovasti.
3. Lisää liivate: Kuumenna pieni osa mansikkasoseesta kattilassa ja sulata siihen puristetut liivatelehdet. Sekoita liivateseos mansikkatäytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi.
4. Valmista kuohuviinikiille: Liota liivatelehtiä vedessä. Sekoita kuohuviini, vesi ja sokeri kattilassa. Kuumenna seosta ja lisää liivatelehdet. Anna jäähtyä hieman ennen kuin kaadat kiilteen kakun päälle.
5. Koristele kakku: Kun kiille on hyytynyt, koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja pistaasipähkinöillä.
6. Tarjoile: Leikkaa kakku viipaleiksi ja tarjoile juhlavasti.