Mansikkamousse-kakku kinuskikuorrutuksella

Valmistus

1. Valmista pohja:
2. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi.
4. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään, ja lisää ne varovasti munaseokseen.
5. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan ja paista noin 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä.
6. Valmista mansikkamousse:
7. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä 5-10 minuuttia.
8. Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Kuumenna vesi ja sulata liivatelehdet siihen.
9. Yhdistä liivateseos mansikkasoseeseen ja anna jäähtyä.
10. Vatkaa vispikerma ja yhdistä se varovasti mansikkasoseeseen.
11. Kokoa kakku:
12. Leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen osaan.
13. Aseta ensimmäinen kerros tarjoilulautaselle, lisää mansikkamousse ja laita päälle toinen kerros. Toista sama kolmannelle kerrokselle.
14. Valmista kinuskikuorrutus:
15. Kuumenna sokeria kattilassa, kunnes se karamellisoituu. Lisää kerma ja voi. Sekoita hyvin ja anna jäähtyä hieman.
16. Kuorruta kakku:
17. Kaada kinuskikuorrutus kakun päälle ja anna sen valua reunojen yli.
18. Vatkaa vispikerma ja pursota koristeita kakun päälle.
19. Anna kakun tekeytyä jääkaapissa ainakin 2 tuntia ennen tarjoilua.