Marsukakku sitruuna-valkosuklaatäytteellä – näyttävä juhlakakku, noin 2 tuntia aktiivista valmistelua, 20–25 annosta

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Mehevä marsun muotoinen kakku täytetään sitruunaisella valkosuklaamoussella ja mansikkasoseella. Koristele kermavaahdolla ja sokerimassalla.

Ainekset

Kakkupohjat

• 6 kananmunan kakkupohja, paistettuna 26 cm:n vuoassa
• 3 kananmunan kakkupohja, paistettuna 20 cm:n vuoassa

Sitruuna-valkosuklaatäyte

• 6 dl kuohukermaa
• 0,5–0,75 dl sokeria
• 300 g sitruunatuorejuustoa
• 200 g maitorahkaa
• 0,75–1 dl lemon curdia
• 50 g valkosuklaata, sulatettuna
• 2 tl vaniljasokeria

Mansikkatäyte

• 3 dl mansikkasosetta
• hieman sitruunamehua
• sokeria maun mukaan

Kostutus

• 1,25 dl vettä
• 0,25 dl sitruunamehua
• 1 rkl sokeria

Koristelu

• 4–6 dl vispikermaa
• 0,5–1 dl maitorahkaa
• ruskeaa pastaväriä
• sokerimassaa silmiin, korviin, nenään ja suuhun

Valmistus

1. Leikkaa isompi kakkupohja kolmeen kerrokseen ja pienempi pohja kahteen kerrokseen. Varaa pohjien reunoista paloja marsun muotoiluun ja nenän kohoumaan.
2. Vatkaa kuohukerma kuohkeaksi. Lisää tuorejuusto, rahka, lemon curd, sulatettu valkosuklaa, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.
3. Sekoita kostutuksen ainekset. Makeuta mansikkasose kevyesti ja lisää joukkoon hieman sitruunamehua.
4. Kostuta isommat kakkupohjakerrokset. Levitä väleihin mansikkasosetta ja sitruuna-valkosuklaatäytettä.
5. Aseta pienempi täytetty kakkupohja isomman päälle marsun pään muotoon. Muotoile nenän kohouma pohjapaloista ja tarvittaessa pienestä määrästä täytettä. Peitä kakku ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti.
6. Muotoile sokerimassasta silmät, korvat, nenä ja suu. Kiinnitä koristeet kakkuun.
7. Vatkaa koristeluun tuleva kerma vaahdoksi ja lisää maitorahka vatkaamisen loppuvaiheessa. Jaa vaahto kahteen osaan ja värjää toinen ruskeaksi. Pursota kakun pinnalle vuorotellen valkoista ja ruskeaa kermavaahtoa marsun turkiksi.

Ravintosisältö / annos, arvio: energia 430 kcal, proteiini 7 g, hiilihydraatit 42 g, rasva 26 g.