Neljän viljan sämpylät

Valmistus

1. Mittaa kuuma vesi ja neljän viljan hiutaleet taikinakulhoon. Anna hiutaleiden turvota muutaman minuutin ajan, kunnes seos on kädenlämpöistä.
2. Lisää hunaja, 3 dl vehnäjauhoja ja kuivahiiva. Vaivaa taikinaa voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
3. Lisää puolet oliiviöljystä ja jatka vaivaamista 3-5 minuuttia, kunnes taikina on sitkeää. Lisää jauhoja tarvittaessa.
4. Lisää suola ja loput oliiviöljyt. Vaivaa vielä muutama minuutti, sitten kumoa taikina jauhotetulle pöydälle. Painele taikina tasaiseksi paksuksi neliöksi, ripottele päälle jauhoja, peitä liinalla ja kohota 30 minuuttia.
5. Paloittele kohonnut taikina kahdeksaan suunnilleen saman kokoiseen osaan. Nostele sämpylät leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kohota liinan alla vielä noin 30 minuuttia.
6. Paista sämpylöitä +230 asteessa 25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet hyvän paistovärin ja pinta tuntuu rapealta.