Ainekset
Kastike
Valmistus
- Puolita porkkanat pitkittäin ja leikkaa pitkiksi vinoviipaleiksi. Esikypsennä keittämällä tai höyryttämällä muutama minuutti ja jäähdytä, mutta jätä puruvaraa.
- Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja suikaloi sipuli. Leikkaa neulapavuista mustuneet päät pois.
- Sekoita kaikki kasvikset keskenään.
- Valmista kastike: nypi mintun lehdet ja hienonna ne kevyesti. Purista limestä mehu ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
- Paista lohta kuumalla pannulla nahkapuoli alaspäin muutama minuutti. Siirrä lohet 200-asteiseen uuniin nahkapuoli ylöspäin ja paista noin 5-9 minuuttia.
- Paista samalla kasvikset pannulla öljytilkassa kuumiksi ja rapeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Kasaa kasvikset lautasille ja nosta lohipalat niiden päälle. Lisää kastike annokseen, mutta älä peitä rapeaa nahkaa.
- Viimeistele halutessasi rucolalla ja sitruunalla. Nauti herkullisesta lounaasta!
