Passion-kookosvanukas ja hunajakennotoffee

Valmistus

1. Valmista vanukas:
2. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
3. Halkaise neljä passionhedelmää ja paseeraa ne siivilän läpi kulhoon. Heitä siemenet pois.
4. Lisää kulhoon kookosmaito, kananmunat ja sokeri. Vatkaa tasaiseksi seokseksi.
5. Kaada vanukasmassa neljään pieneen uuninkestävään vuokaan.
6. Aseta vuoat isompaan uunivuokaan ja kaada kiehuvaa vettä vuokien ympärille puoliväliin.
7. Kypsennä 25-30 minuuttia, kunnes vanukkaat ovat hyytyneet mutta pehmeitä.
8. Jäähdytä ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa vähintään tunnin.
9. Valmista hunajakennotoffee:
10. Laita leivinpaperi 20x30 cm vuoan pohjalle.
11. Kaada korkealaitaisiin kattilaan sokeri, siirappi, hunaja ja vesi. Keitä kohtuullisella lämmöllä.
12. Lisää lämpömittari ja seuraa lämpötilaa. Älä sekoita kauhalla.
13. Kun lämpötila saavuttaa 140 astetta, tarkkaile jatkuvasti. Kun se lämpenee 147-149 asteeseen, ota lämpömittari pois.
14. Lisää ruokasooda seokseen ja sekoita nopeasti pallovispilällä. Kaada massa leivinpaperille jäähtymään.
15. Anna jäähtyä ja kovettua noin tunnin ajan ennen paloittelemista.
16. Tarjoilu:
17. Lusikoi vanukkaiden päälle viidennen passionhedelmän siemenet ennen tarjoilua.
18. Tarjoa vanukkaat hunajakennotoffeen kanssa.