Spagetti Carbonara

Valmistus

1. Keitä spagetti suolatussa vedessä ohjeen mukaan, kunnes se on al dente.
2. Pilko pekoni tai guanciale pieniksi paloiksi ja paista ne pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat rapeita. Lisää silputut valkosipulit pannulle ja paista vielä minuutin ajan.
3. Sekoita kulhossa kananmunat ja raastettu parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja mustapippurilla.
4. Kun spagetti on valmis, valuta se ja säästä hieman keitinvettä.
5. Lisää spagetti pannulle pekonin ja valkosipulin kanssa. Ota pannu pois liedeltä, jotta munaseos ei kypsy liikaa.
6. Kaada munaseos kuuman spagetin päälle ja sekoita nopeasti, jotta seos tarttuu pastaan ja muodostaa kermaisen kastikkeen. Tarvittaessa lisää hieman keitinvettä.
7. Tarjoile heti, koristele tuoreella persiljalla ja lisää vielä parmesanjuustoa halutessasi.