Paul Bocuse -tyylinen Ranskalainen Sipulikeitto

Valmistus

1. Kuumenna voi ja oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja sokeri. Kuullota sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita, noin 25-30 minuuttia.
2. Lisää kanalientä ja valkoviini sipuliseoksen joukkoon. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
3. Mausta keitto timjamilla, suolalla ja pippurilla.
4. Paahda patonkiviipaleet uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Annostele keitto kulhoihin, lisää päälle paahdettu patonki ja ripottele juustoraastetta. Gratinoi keitto uunissa, kunnes juusto on sulanut ja kauniin kullanruskea.
6. Tarjoile lämpimänä.