Perunakroketit ja Papu-Soijakastike

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Tämä herkullinen perunakroketti-resepti yhdistää rapeat ja maukkaat kroketit pehmeään papu-soijakastikkeeseen, joka tuo annokseen lisämakua ja ravinteita. Sopii mainiosti kasvisruokavalioon.

Valmistusaika: 40 minuuttia Annosmäärä: 4

Ainekset

• 4 pientä perunaa
• ½ dl soijarouhetta
• 1 pieni valkosipulinkynsi
• ½ tl mustapippuria
• Suolaa
• Pippuria
• Basilikaa
• Oreganoa
• Paprikajauhetta
• ½ dl maitoa
• 1 pss vihreitä papuja pakasteesta (tai tölkki kidney-papuja)
• 1-4 tl voita tai margariinia
• ½ tl tomaattimurskaa
• 1 sipuli
• Halutessasi lisää valkosipulia
• 1½ dl vettä tarvittaessa

Ohjeet

1. Keitä perunat kuorineen suolavedessä pehmeiksi. Kuori ja muussaa ne kulhossa.
2. Valmista soijarouhe: liota se kuumassa vedessä noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Valuta ylimääräinen neste pois.
3. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne pannulla voissa tai margariinissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
4. Yhdistä muussatut perunat, soijarouhe, kuullotettu sipuli ja mausteet kulhossa. Lisää maitoa ja sekoita tasaiseksi massaksi.
5. Muotoile perunaseoksesta pieniä kroketin muotoisia palloja tai pihvejä.
6. Paista kroketit pannulla öljyssä tai voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
7. Valmista papu-soijakastike: Sekoita vihreät pavut, tomaattimurska, lisää tarvittaessa vettä ja mausta suolalla, pippurilla sekä haluamillasi mausteilla. Kuumenna kastiketta miedolla lämmöllä muutama minuutti.
8. Tarjoile perunakroketit papu-soijakastikkeen kanssa.

Ravintosisältö per annos (arvio):

• Energia: 350 kcal
• Proteiini: 12 g
• Hiilihydraatit: 52 g
• Rasva: 10 g
• Kuitu: 8 g