Pihvi suppilovahverokastikkeella ja kasvislisukkeilla

Valmistus

1. Pikkelöity fenkolisalaatti:
2. Kuumenna kattilassa vesi, viinietikka ja sokeri. Lisää suola ja mustapippurit. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
3. Poista fenkolista "sarvet" ja halkaise se pystysuunnassa. Poista kova kanta ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Tee sama sipulille.
4. Laita viipaleet kulhoon ja sekoita ne. Kaada jäähtynyt liemi päälle niin, että viipaleet peittyvät. Laita kulho jääkaappiin ja anna marinoitua vähintään tunti tai yön yli.
5. Ennen tarjoilua, kaada fenkoli ja sipuli siivilään valumaan ja sekoita rucolan kanssa.
6. Harissaporkkanat:
7. Leikkaa porkkanat viipaleiksi. Sekoita harissatahna, rypsiöljy ja vaahterasiirappi kulhossa.
8. Kääntele porkkanaviipaleet harissaseoksessa, kunnes ne ovat kauttaaltaan peittyneet.
9. Levitä porkkanat uunipellille, ripottele pinnalle suolaa ja paista 200 asteessa 35-45 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
10. Jäähdytä hieman ja tarjoile fetakuutioiden kanssa.