Pistaasi-vuohenjuustotäytteiset porkkana- tai pinaattimykyt

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Täyte pastoihin

• 250 g mascarponea
• 200 g Philadelphia-tuorejuustoa
• 150 g Vatajanrannan vuohitilan kutun juustoa
• 150 g creme fraichea
• 1 dl murskattua pistaasia
• 2 tl paahdettua jeeraa
• 1 muna
• Suolaa maun mukaan

Porkkanapastataikina

• 500 g puolikarkeita vehnäjauhoja
• Porkkanamehua ja 2 munaa (yhteensä 205 g)
• 1 tl kardemummaa

Pinaatti-fenkolitaikina

• 500 g puolikarkeita vehnäjauhoja
• Vajaasta rasia babypinaattia + n. 1,5 dl fenkolimehua soseutettuna
• 2 munaa (yhteensä 205 g)

Lisäaineet annokseen

• Porkkanavoita
• Lehtipersiljaa
• Mustapippuria
• 100 g kirkastettua voita (sulata ja kuori sakka)
• 1 suolasitruuna (kuoret ohuksi siivuiksi)
• 1 rkl kapriksia
• Loraus sitruunanmehua ja 1/2 sitruunan kuori

Ohjeet

1. Täytteen valmistus: Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa tai hunajaa.

1. Porkkanapastataikinan teko: Sekoita jauhot, porkkanamehu ja munat. Lisää kardemumma ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä hetki.

1. Pinaatti-fenkolitaikinan valmistus: Soseuta babypinaatti ja fenkolimehu. Sekoita jauhot, pinaatti-fenkoliseos ja munat. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja anna levätä.

1. Pasta: Kauli taikina ohuiksi levyiksi. Leikkaa ympyröitä ja lisää täytettä. Kostuta reunat vedellä, taita taikina kaksin kerroin ja paina reunat tiiviisti yhteen.

1. Keittäminen: Keitä pastat suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne nousevat pintaan, noin 4 minuuttia. Valuta vesi pois.

1. Tarjoilu: Sekoita porkkanapasta persilja ja porkkanavoiin. Fenkoli-pinaattipasta tarjoillaan sitruunalla maustetun voi-kaprisseoksen kanssa. Koristele annokset lehtipersiljalla.

Nauti herkullisista mykyistä!