Porkkanakakku-kääretorttu

Valmistus

1. Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa raastettu porkkana, sokeri, öljy ja kananmunat.
3. Lisää kuivat aineet (vehnäjauhot, leivinjauhe, sooda, kaneli ja suola) ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin ja tasoita pinta.
5. Paista uunissa noin 25-30 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.
6. Kumoa paiston jälkeen kääretorttupohja sokerilla ripotellulle leivinpaperille. Anna jäähtyä.
7. Valmista täyte: Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää vaahdotettu kerma varovasti seosta hämmennellen.
8. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle, mutta jätä reunoille hieman tilaa.
9. Rullaa kääretorttu tiukasti käyttäen leivinpaperia apuna.
10. Kiedo rullattu torttu tiukasti leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään vuorokaudeksi.