Porkkanakakku-kääretorttu

Valmistus

1. Valmista kääretorttupohja:
2. Esilämmitä uuni 200 asteeseen.
3. Vaahdota kananmunat ja sokeri kuohkeaksi.
4. Sekoita kuivat aineet (vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja kaneli) keskenään ja lisää ne muna-sokerivaahtoon.
5. Lisää öljy ja raastettu porkkana. Sekoita tasaiseksi.
6. Paista pohja:
7. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipannuun ja tasoita pinta.
8. Paista uunissa noin 10-12 minuuttia, kunnes pohja on kullanruskea.
9. Kumoa pohja sokerilla ripotellulle puhtaalle leivinpaperille ja anna jäähtyä.
10. Valmista täyte:
11. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri, kerma ja vaniljasokeri kulhossa. Vatkaa kunnes seos on tasaista ja kuohkeaa.
12. Lisää halutessasi murskatut pähkinät täytteeseen.
13. Kokoa kääretorttu:
14. Levitä täyte jäähtyneen kääretorttupohjan päälle, mutta jätä reunoille hieman tilaa.
15. Rullaa kääretorttu tiiviiksi käyttäen apuna leivinpaperia.
16. Kiedo rulla leivinpaperiin ja laita jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mieluiten vuorokaudeksi.
17. Tarjoile:
18. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi ja tarjoile kahvin tai teen kanssa.