Raakasuklaakonvehdit appelsiinicurd-täytteellä

Valmistus

1. Valmista ensin appelsiinicurd. Lisää kaikki appelsiinicurdin ainekset tehokkaaseen blenderiin ja sekoita sileäksi. Kaada astiaan ja laita jääkaappiin tekeytymään vähintään kahdeksi tunniksi.
2. Sulata kaakaovoi vesihauteessa. Sekoita sulaneen kaakaovoin joukkoon kaakaojauhe, siirappi/hunaja, suola, tocoa ja vaniljatanko.
3. Temperoi suklaa. Sekoita aineita jatkuvasti, kunnes lämpötila on 40-45 astetta. Laske lämpötila 27 asteeseen ja nosta sitten takaisin vesihauteeseen, kunnes se on 31 astetta.
4. Kaada suklaata silikonimuotin pohjalle ohueksi kerrokseksi ja laita pakastimeen noin 10 minuutiksi jähmettymään.
5. Ota muotti pois pakastimesta ja lisää jokaisen jähmettyneen suklaanpohjan päälle pieni nokare appelsiinicurdia. Täytä muotit lopulla suklaalla ja laita takaisin pakastimeen jähmettymään.
6. Kun suklaa on täysin jähmettynyt, irrota konvehdit muotista ja tarjoile.