Rapukakut ja fenkoli-omenachutney

Valmistus

1. Kuullota valkosipulia, salottisipulia ja selleriä öljyssä pannulla. Jäähdytä.
2. Hienonna ravunpyrstöt, siika ja leipä pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki rapukakkujen ainekset kulhossa ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
3. Paista koepala ja tarkista mausteet. Laita taikina jääkaappiin lepäämään vähintään tunniksi.
4. Muotoile taikinasta pieniä kakkuja ja pyöritä ne panko- tai korppujauhoissa. Paista öljyssä kullanruskeiksi molemmin puolin, valuta talouspaperilla.
5. Fenkoli-omenachutneyta varten, hienonna fenkoli ja omena. Kuullota fenkolia, omenaa, sipulia, chiliä ja fenkolinsiemeniä oliiviöljyssä.
6. Lisää kattilaan loput ainekset ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia, kunnes seos on hillomaisempaa. Mausta suolalla ja anna vetäytyä yön yli.
7. Tarjoile rapukakut fenkoli-omenachutneyn kanssa.