Saaristolaisleipä ja Savulohitahna

Valmistus

1. Saaristolaisleipä:
2. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi.
3. Sekoita joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, leseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot.
4. Anna taikinan nousta noin 1 1/2 tuntia liinan alla.
5. Voitele neljä suorakaiteen muotoista leipävuokaa (vetoisuus n. 2 l).
6. Kun taikina on noussut, jaa taikina vuokiin.
7. Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 1 1/2 tuntia.
8. Voitele leivät lämpimällä vesi-siirappi-seoksella ja jatka paistamista vielä puolisen tuntia.
9. Kumoa kypsät leivät ritilälle ja anna jäähtyä liinan alla.
10. Savulohitahna:
11. Laita kaikki ainekset kulhoon: savustettu lohi, creme fraiche, silputtu kevätsipuli, suola ja pippuri.
12. Sekoita hyvin ja anna maustua hetki.
13. Nauti tahnaa saaristolaisleivän päällä tai erikseen.