Sateenkaarivihannespasta
resepti

Tämä värikäs ja maukas pasta on täydellinen arkiruoka, joka valmistuu nopeasti ja helposti. Täynnä tuoreita vihanneksia ja herkullista kastiketta, tämä ruoka ilahduttaa koko perhettä.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. spagettia tai penneä)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli (silputtuna)
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 1 paprika (kuutioituna)
- 1 kesäkurpitsa (kuutioituna)
- 200 g kirsikkatomaatteja (puolikkaina)
- 200 g pakasteherneitä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Parmesan-juustoa (raastettuna, tarjoiluun)
Ohje:
1. Keitä pasta ohjeen mukaan runsaassa suolatussa vedessä, kunnes se on al dente. Valuta ja säästä hieman keitinvettä.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää paprika ja kesäkurpitsa, ja paista noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hieman pehmeitä.
4. Lisää kirsikkatomaatit, pakasteherneet ja oregano. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmenneet.
5. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Lisää tarvittaessa hieman keitinvettä, jotta koostumus on miellyttävä. Mausta suolalla ja pippurilla.
6. Tarjoile lämpimänä raastetun parmesan-juuston kera.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 450 kcal
- Proteiini: 15 g
- Hiilihydraatit: 70 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 6 g

Arviot: 3.78 (425 arviota) ★★★★★ Jaa