Sateenkaarivihannespasta
resepti

Tämä herkullinen ja värikäs pasta-annos on täydellinen kevyeksi illalliseksi tai lounaaksi. Se on helppo valmistaa ja täynnä ravinteita!

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 300 g pastaa (esim. penne tai fusilli)
- 1 punainen paprika, kuutioituna
- 1 keltainen paprika, kuutioituna
- 1 kesäkurpitsa, viipaloituna
- 1 porkkana, suikaloituna
- 150 g kirsikkatomaatteja, puoliksi leikattuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 3 rkl oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta basilikaa koristeluun
- (Halutessasi: parmesanjuustoa tarjoiluun)
Ohje:
1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä. Valuta ja jätä sivuun.
2. Kuumenna oliiviöljy isossa paistokasarissa keskilämmöllä.
3. Lisää murskattu valkosipuli ja kuullota noin minuutti, kunnes se on aromikasta.
4. Lisää kuutioidut paprikat, kesäkurpitsa ja porkkana paistokasariin. Paista noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää kirsikkatomaatit ja paista vielä 2-3 minuuttia.
6. Sekoita keitetty pasta vihannesten joukkoon. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
7. Tarjoile annokset tuoreen basilikan ja halutessasi parmesanjuuston kanssa.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 12 g
- Hiilihydraatit: 55 g
- Rasva: 10 g
- Kuitu: 5 g

Arviot: 4.41 (2215 arviota) ★★★★★ Jaa