Savustetut Ribsit Inkiväärisellä Rubilla ja Kirsikkaglazella

Valmistus

1. Valmista rubi sekoittamalla kaikki inkiväärisen rubin ainesosat keskenään ja jauha tasaiseksi maustemyllyssä.
2. Poista ribseistä kalvo ja sivele ne ohuelti hunaja-dijon-sinapilla. Ripottele rubia reilusti molemmille puolille ja taputtele se kiinni. Anna kuivua hetki.
3. Sytytä savustin ja lämmitä se noin 110-120 °C:seen. Lisää vesiastiaan kiehuvaa vettä.
4. Laita savustimen hiilien päälle kirsikkapuuta ja omenaa, ja odota, että savu nousee.
5. Aseta ribsit savustimeen joko telineeseen tai rullalle. Sulje kansi ja älä avaa sitä turhaan.
6. Savusta ribsejä 3-6 tuntia, kunnes liha irtoaa luista helposti.
7. Sivele ribsit kirsikkaglazella viimeisen vartin aikana ja anna niiden savustua vielä hetkisen.
8. Ota ribsit pois savustimesta ja anna levätä hetki ennen tarjoilua.