Sienirisotto

Valmistus

1. Kuullota silputtu sipuli ja valkosipuli voissa suurella paistokasarissa keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
2. Lisää pilkotut sienet ja paista, kunnes ne ovat kypsiä ja neste on haihtunut.
3. Kaada riisi mukaan ja sekoita, kunnes riisi on läpikuultavaa.
4. Lisää valkoviini ja anna sen haihtua.
5. Lisää kasvisliemi vähitellen, yksi kauhallinen kerrallaan, ja sekoita jatkuvasti. Lisää uusi kauhallinen vasta, kun edellinen on imeytynyt.
6. Jatka kypsentämistä, kunnes riisi on al dente ja risotto on kermaista.
7. Ota pois lämmöltä ja sekoita joukkoon parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile lämpimänä tuoreen persiljan kanssa.