Sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
2. Kuumenna oliiviöljy ja 1 rkl voita suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.
3. Lisää sienet ja paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja neste on haihtunut.
4. Lisää risottoriisi ja sekoita, kunnes riisi on kauttaaltaan öljyssä. Paista noin 1-2 minuuttia.
5. Kaada valkoviini pannulle ja anna sen haihtua kokonaan.
6. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on lähes imeytynyt. Toista, kunnes riisi on al dente ja koostumus on kermaista (noin 18-20 minuuttia).
7. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita loput voista sekä parmesanjuusto risottoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Tarjoile heti tuoreen persiljan kanssa koristeltuna.