Sienirisotto

Valmistus

1. Kuumenna kasvisliemi kattilassa ja pidä se lämpimänä.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sienet viipaleiksi.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi isossa paistokasarissa. Lisää sipulit ja valkosipuli, kuullota noin 2-3 minuuttia.
4. Lisää sienet ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
5. Lisää risottoriisi ja sekoita hyvin, paista noin 1 minuutti.
6. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on imeytynyt.
7. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoita jatkuvasti ja anna riisin imeä neste ennen seuraavan kauhallisen lisäämistä.
8. Jatka tätä prosessia, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
9. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita mukaan parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla.
10. Tarjoile lämpimänä, koristeltuna tuoreella persiljalla.