Kermainen sienirisotto

Valmistus

1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Puhdista sienet ja pilko ne.
2. Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistokasarissa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja valkosipulit, ja kuullota niitä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää sienet pannulle ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita ja nesteet ovat haihtuneet.
4. Lisää risottoriisi pannulle ja sekoita, kunnes riisi on kiiltävää ja lämmintä, noin 2 minuuttia.
5. Kaada valkoviini riisin päälle ja sekoita, kunnes viini on lähes haihtunut.
6. Lisää kasvislientä kauhallinen kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti, kunnes neste on imeytynyt. Jatka tätä, kunnes riisi on al dente, noin 18-20 minuuttia.
7. Ota risotto pois lämmöltä ja sekoita joukkoon raastettu parmesanjuusto. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
8. Tarjoile risotto heti tuoreen persiljan kanssa.