Herkulliset Kasvispihvit

Valmistus

1. Kuori ja raasta perunat ja porkkanat. Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
3. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.
4. Lisää raastetut perunat, porkkanat ja kesäkurpitsa pannulle sekä kypsät kikherneet. Paista seosta noin 5-7 minuuttia.
5. Siirrä paistettu seos kulhoon ja lisää kaurahiutaleet, suola, pippuri, paprikajauhe ja hienonnetut yrtit. Sekoita hyvin.
6. Muotoile seoksesta pihvejä ja paista niitä pannulla noin 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.
7. Tarjoile lämpimänä esimerkiksi salatin tai jogurttikastikkeen kanssa.