Suklaiset Muscovadokakkupalat

Valmistus

1. Voitele ja vuoraa halkaisijaltaan 23 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele myös paperi.
2. Sulata tumma suklaa ja voi pienessä kulhossa miedolla lämmöllä tai mikroaaltouunissa. Sekoita joukkoon vaniljasokeri.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja reilu desi muscovadosokerista suuressa kulhossa. Vatkaa seosta 3-4 minuuttia, kunnes se on vaaleaa ja kuohkeaa.
4. Kaada sulatettu suklaa ja voi munankeltuaisseokseen ja sekoita hyvin.
5. Vatkaa munanvalkuaiset erillisessä kulhossa, kunnes ne alkavat vaahtoutua. Lisää loput muscovadosokerista ja jatka vatkaamista, kunnes vaahdosta tulee kiinteää ja kiiltävää.
6. Lisää munanvalkuaisvaahto varovasti suklaaseokseen, nostellen seosta niin, että vaahto pysyy kevyenä.
7. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista 180 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä, mutta keskeltä vielä hieman kostea.
8. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.