Hapanjuurileipä – rapeakuorinen ja ilmava kotileipä (valmistusaika noin 18–24 tuntia, 1 leipä)

Tämän reseptin rakennetta ei voitu tulkita automaattisesti, joten se näytetään alkuperäisessä muodossaan.

Ainesosat

• 100 g aktiivista hapanjuurta
• 350 g vettä
• 500 g vehnäjauhoja
• 10 g suolaa

Ohje

1. Sekoita hapanjuuri ja vesi kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes taikina on tasainen. Peitä kulho ja anna taikinan levätä 30 minuuttia.
2. Lisää suola ja vaivaa tai taittele se taikinaan. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 4 tuntia. Taittele taikinaa kulhossa muutaman kerran kohotuksen aikana.
3. Muotoile taikina pyöreäksi leiväksi. Jauhota kohotuskori reilusti ja aseta taikina koriin saumapuoli ylöspäin.
4. Peitä kori ja anna taikinan kohota jääkaapissa 8–16 tuntia.
5. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Kumoa leipä leivinpaperille ja viillä pintaan terävällä veitsellä.
6. Paista leipää 20 minuuttia 250 asteessa. Laske lämpötila 220 asteeseen ja paista vielä 20–25 minuuttia, kunnes leipä on saanut kauniin ruskean kuoren.
7. Anna leivän jäähtyä ritilällä ennen leikkaamista.

Ravintosisältö / 1 viipale (noin 12 viipaletta): noin 170 kcal, proteiinia 5 g, hiilihydraatteja 35 g, rasvaa 1 g.