Syksyinen Täytetty Kurpitsa

Valmistus

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Aseta puolikkaat uunivuokaan, leikkauspinta ylöspäin.
3. Kypsennä kurpitsaa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
4. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Pilko sienet ja paprika.
6. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.
7. Lisää sienet ja paprika pannulle, paista kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
8. Sekoita kypsä riisi, paistetut vihannekset, murennettu fetajuusto, suola, pippuri, timjami ja silputtu persilja.
9. Täytä kurpitsan puolikkaat täytteellä ja paista vielä uunissa 15-20 minuuttia.
10. Tarjoile lämpimänä.