Täytetyt Portobello-sienet naudan ulkofileellä

Valmistus

1. Ota pihvit huoneenlämpöön ajoissa. Puhdista portobello-sienet huolellisesti ja poista jalat. Kaavi varovasti tummat osat lakin alapinnasta.
2. Öljyä uunivuoan pohja ja aseta sienet vuokaan. Paista sieniä 220 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes nesteet irtoavat. Kaada neste pois ja anna sienten jäähtyä.
3. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuullota sipulirenkaita öljytilkassa noin 10 minuuttia. Lisää punaviini, balsamiviinietikka, timjami ja suola. Karamellisoita sipuleita kannen alla miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Kuivaa naudan pihvien pinnat. Kuumenna pannulla öljyä ja voita. Paista pihvejä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Lisää paistamisen loppuvaiheessa nokare voita ja timjamia, ja kauho voit pihvien päälle.
5. Ota pihvit pannulta ja mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa suikaleiksi.
6. Kuutioi tomaatit ja valuta ylimääräinen neste pois. Täytä portobello-sienet ensin pihvisuikaleilla, sitten karamellisoiduilla sipuleilla. Aseta vuohenjuustokiekon puolikkaat sienten päälle.
7. Laita tomaattikuutiot vuokaan sienien ympärille, mausta suolalla, pippurilla ja oliiviöljyllä. Pursota lopuksi perunamuusia vuokaan.
8. Gratinoi 225 asteessa, kunnes juusto ja perunamuusi ovat kauniin kullanruskeita.