Tagliatelle ai Funghi Porcini - Tattipasta italialaisittain

Valmistus

1. Putsaa tatit ja pyyhi pinta puhtaaksi kostutetulla talouspaperilla. Leikkaa tatit isoiksi paloiksi tai siivuiksi.
2. Kaada paistinpannulle kunnon plöräys oliiviöljyä. Pilko valkosipulinkynnet muutamaksi palaksi ja laita ne (sekä peperoncino/chili) kuullottumaan öljyssä. Varo, ettei öljy pääse liian kuumaksi ja valkosipuli kärähdä.
3. Kun valkosipulit saavat väriä, lisää pannulle sienet. Laita tässä vaiheessa pastavesi kiehumaan. Anna sienten porista rauhassa, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.
4. Kun pasta on kypsää, poista keitinvesi ja lisää tagliatellet pannulle. Nosta levyn lämpötilaa ja sekoita pastaa, jotta se sekoittuu sienien ja öljyn kanssa.
5. Lisää pilkottu persilja ja ripaus suolaa sienien joukkoon. Tarjoile heti ja nauti!