Tahmea Calvados-omenapiirakka

Valmistus

1. Sekoita keskenään Calvados, limettimehu ja 100 g fariinisokeria. Lisää omenakuutiot, sekoita ja anna maustua parin tunnin ajan.
2. Valuta omenakuutioista erottunut neste siivilän kautta kattilaan. Lisää kattilaan toinen 100 g fariinisokeria ja kerma. Keitä koko ajan sekoitellen, kunnes seos alkaa saostua kinuskikastikkeeksi. Jätä jäähtymään.
3. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
4. Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet. Kaada isoon kulhoon maito ja 2 tl Calvadosta, sekoita. Lisää kuiva-aineseos ja vatkaa taikina tasaiseksi. Lisää rypsiöljy ja munat yksi kerrallaan koko ajan vatkaten.
5. Sekoita omenakuutiot ja kinuskikastike. Levitä seos piirakkavuoan pohjalle ja kaada taikina päälle. Taikina on ohutta, joten omenapalat nousevat pintaan.
6. Paista piirakkaa uunin alatasolla noin 45 minuuttia, kunnes tikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Ota vuoka uunista ja ripottele pekaanipähkinärouhe piirakan pinnalle.
7. Jäähdytä piirakka ennen tarjoilua. Vatkaa 2 osaa kuohukermaa ja 1 osa creme fraichea tanakaksi vaahdoksi ja tarjoile sen kanssa.